Сайт о том, как правильно выращивать овощи, фрукты, ягоды. Уход за ними.

 
 

когда квасить капусту в 2016 году по лунному календарюКак бы просты ни были квашеной капусты в банках рецепты, но, к сожалению, не у всех это блюдо выходит таким, каким оно должно быть, и каким ожидает сама хозяйка. А почему? Потому что есть даже в этом деле свои секреты. Какие? Мы вам расскажем. Все они просто, но очень важны.

Когда квасить капусту в 2017 году по лунному календарю?

Как бы странно ни звучало, но да, важны сроки приготовления блюда. Кто-то даже об этом никогда не задумывается, но почему же? Ведь ни для кого не секрет, что в наше время только новички и непрофессионалы в дачном деле не используют для работы в саду и огороде лунный посадочный календарь. На каждый год, месяц и день он свой. Его составляли в древности, важен он и сейчас.

Читайте также: Как сделать цветы из пластиковых бутылок, пошаговая инструкция?

7357e63a-faff-11e5-a-44Луна влияет на все на нашей планете  и, конечно, на растения. Так, если нужен нам урожай от культуры, которая плодоносит на поверхности почвы, то сажаем все на растущую луну, если в почве урожай будем ждать, то на убывающую. Но есть ещё и отдельные дни, а не только фазы, которые рекомендуют те или иные культуры сеять, обрабатывать и делать разные работы, связанные с ними.

Все эти тонкости не только приводят к хорошему урожаю, росту, развитию, но и к хранению. Почему у одних все хранится замечательно до нового сезона, а у соседей в равных условиях нет ни урожая, а что есть, то и сохранить невозможно. Да, лунный календарь здесь играет не последнюю роль.

Календарь, когда квасить капусту в октябре и в других месяцах, вы найдёте у нас в статье. Каждый год используйте его для всех дел, которые, так или иначе, связаны с садом и огородом, урожаем и заготовками. Ваш секрет поможет решить многие проблемы. И лучше никогда и ничего не делайте при полной луне. Отдохните либо займитесь другими делами.

Итак, когда квасить капусту по лунному календарю:

  • сентябрь – самое благоприятное время – это фаза растущей луны с 12-е по 27-е число. Дни неблагоприятные — это 15-е и 26-е число. Полная луна – это 16 сентября;
  • октябрь – первая декада месяца с 1 по 15-е число. Полная луна будет также 16-го числа. Неблагоприятные дни для засолки – это 16-25 октября;
  • ноябрь – 1-12-е число. Полная луна — 13 ноября. Неблагоприятные дни 12-24 ноября;
  • декабрь – 1-14-е число благоприятные для засола. Полная луна -14 декабря.

Как видите, фазы луны, чтобы квасить капусту, совпадают с рекомендациями по посадке культуры и выпадают всегда на растущую луну. В эти числа будут активно идти соки, брожение будет проходить лучше, соответственно, и капуста будет вкуснее, сочнее, а готовка отнимет минимум времени.

Совет!

Хозяйки начинают квасить с сентября и заканчивают перед самым Новым годом. Но мы вам советуем не только пользоваться датами лунного календаря, но и лучше заквашивать капусту в первые месяцы после сбора урожая, когда наиболее кочаны сочные.

Читайте также: Дизайн дачного участка 6 соток фото своими руками с грядками

Сорта капусты для закваски

556149Какую капусту можно квасить, мы уже вам сказали выше – ту, которая собрана недавно. Но есть и ещё один важный нюанс, почему многим не удаётся получить ожидаемый вкус и хруст. Дело в сортах. Для закваски всегда берите только поздние сорта, которые формируют урожай к осени. Все сорта ранние и со средними сроками созревания вы должны есть свежими в течение лета, осени. А поздние сорта квасить. Потому, когда выбираете сорта для посева на рассаду или покупаете саженцы, заранее об этом позаботьтесь.

Если вы покупаете кочаны на рынке, то не забудьте продавцу сказать, что вам нужна капуста для засолки. Тогда у вас будет всегда получаться очень вкусная квашеная капуста. Но и это ещё не все. Также важно, чтобы капуста для засолки была плотной, листы были хрустящими, не подмороженными.

Совет!

Лучше берите для засолки один крупный кочан, чем два маленьких. Ведь так у вас будет гораздо меньше отходов.

Условия для закваски капусты

151Звучит неоднозначно. Вы спросите, что для того, чтобы сделать такое простое блюдо, ещё и условия нужны? Конечно, Ведь если у вас очень жарко дома, то все процессы будут происходить гораздо быстрее, капуста быстро заквасится, понадобится всего 2-3 дня. Если прохладно, то процесс может занять в 2-3 раза больше времени. Потому нет однозначного ответа на вопрос, сколько квасить капусту при комнатной температуре, ведь она у всех разная. Но оптимальный вариант – это 18-22 градуса. Такая капуста будет готова за 5-7 дней и в ней сохраниться много витамина С.

Если на это не обращать внимания, то легко передержать продукты и все – хруста не будет, так ещё может капуста и закиснуть, так как дома у многих температура может достигать и больше 30 градусов. Ниже 15 градусов все процессы замедляются, потому вам понадобится больше дней.

Также есть ещё один совет. Пока процесс брожения не окончен — о чем можно понять по отсутствию пузырьков, лучше поставить банки доходить в холодильник. Так, капуста не перекинет и останется хрустящей.

Итак, подытожим, сколько дней квасить капусту:

  • при температуре от 25-27 градусов — 2-3 дня и оставить доходить в холодильник;
  • при температуре до 25 градусов – около 5 дней;
  • при температуре ниже 15-17 градусов – 7-10 дней.

Опять же вы должны следить за процессом, не забывать протыкать каждый день капусту, чтобы выходил газ. Чем меньше остаётся пены и пузырьков, тем ближе процесс к завершению. Чтобы не передержать, уберите банки в холодильник.

От практики, давайте перейдём к делу. И ниже вы сможете найти интересный и очень вкусный рецепт, как квасить капусту в домашних условиях в трехлитровые банки.

Рецепт вкусной квашеной капусты с морковью и яблоками

Нам понадобится:

  • капуста – 10 кг;
  • морковь – 400-500 грамм;
  • яблоки – 10 средних штук;
  • соль – 200 грамм;
  • сахарный песок – 3 ложки столовых, можно и больше по вашему вкусу.

Читайте также: Какие цветы нельзя держать дома (фото и приметы)?

Способ приготовления квашеной капусты

456Морковь моем, шинкуем на тёрке или шинковке. Капусту очищаем от верхних листьев, нарезаем мелко, удаляем кочерыжку. Яблоки моем, вырезаем сердцевину. Кладём капусту в таз или иную ёмкость, пересыпаем солью и сахаром и мнем руками, добавляем морковь, снова мешаем и мнем. Далее, все перекладываем под гнёт в кастрюлю слой за слоем вместе с яблоками. Каждый день прокалываем капусту и снимем пенку. Сколько будет у вас солиться капуста, зависит от ваших условий дома. Примерно три дня брожение будет идти. На дно можно класть листы капусты, также их укладывают и сверху.

Банки моем либо стерилизуем, либо хорошо обдаём кипятком. Капусту сильно трамбуем и убираем все на хранение в холод. Теперь вы знаете все, и в какие дни можно квасить капусту, и какие кочаны брать, и какая температура должна быть, и рецепт вкусный.

Вы можете использовать разные технологии засолки, но главное соблюдать все тонкости, так как рецепты могут быть разные, но правила для них одни.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.