10.02.2020 Имбирь

Полезные свойства и противопоказания имбиря

Имбирь

У имбиря яркий вкус, который делает его популярной приправой. Пряность широко используют в кулинарии. Полезные, даже лечебные свойства имбиря нашли применение и в медицине. У корня сильное действие на организм. Способствует избавлению от гриппа, простуды и прочих болезней. Но помимо пользы, имбирь и вред для здоровья организма человека может приносить. Поскольку у пряности выраженный согревающий, разжижающий эффекты, его применение имеет противопоказания, а нормы в день строго определены.

Общие сведения

Многолетняя травянистая культура попала в умеренные широты из тропической и субтропической зоны. На европейском континенте приобрела известность в середине XIV столетия, после завоза мореплавателями. Большую популярность она получила в период свирепствования чумы. Европейцы верили, что действие целебного имбиря на организм может спасти человека от заражения болезнью. Широко применять культуру начали в XVI столетии, после того, как оно было привезено в Америку.

На сегодня самым крупным экспортёром готовой продукции остаётся Китай. Вырастить полезный корнеплод можно самому (в огороде, на подоконнике), обеспечив требования. Цветёт культура шишковидными соцветиями, окрашенными в ярко-розовый, оранжевый или коричневый тона. Семян растения не дают – размножают пряность методом черенкования.

Урожай имбиря, который можно использовать в медицинской и кулинарной сферах, представлен причудливыми корнеплодами, напоминающими средней величины клубни (чем-то похожи на топинамбур, просто более сплюснуты). Мясистый и жилистый плод с большим содержанием сока покрыт тонкой, но жесткой кожицей. Последнюю перед тем, как имбирь применять, очищают. Вкус – комплекс острого, пряного со сладкими нотками.

Разновидности имбиря

Многочисленный род представлен 144 видами многолетних растений с широким ареалом распространения. Ряд разновидностей имбиря применяют в лечебных целях. В кулинарии он также нашёл место. В качестве специи выступает имбирь аптечный. В литературе нередко встречают такое наименование как Zīngiber officināle. В переводе с латинского означает «имбирь обыкновенный».

Вводят в рацион овощ сырым и сушеным, в порошкообразной форме. В ассортименте корни имбиря в сахаре или маринованные. В последнем виде часто их добавляют как специю к суши. Но более полезен свежий имбирь своими целебными свойствами для организма. Как пряность его вводят в изысканные мясные, овощные и рыбные гастрономические изыски, заваривают чай.

К сведению!
Имбирь входит в состав специи карри. Он присутствует в лёгком пиве высших сортов.

Состав продукта и его калорийность

Питательный корнеплод – неповторимое сочетание микроэлементов и витаминов. В составе есть эфирные масла, которые придают овощу характерный аромат. Это один из главных компонентов. Благодаря маслам пряность применяют для лечения. В корне представлены и аминокислоты, в том числе незаменимые. Они укрепляют сосудистые стенки, активно участвуют в генерации клеток мышечных волокон.

У продукта невысокая калорийность – 80 ккал/100 г. Содержание углеводов не превышает 15%. Подробный химический состав выглядит так:

  • гингерол – отвечает за снижение веса;
  • эфирные масла;
  • терпены – способствуют отхаркиванию, заживлению;
  • витамины группы В (В1-В6, В9), С (аскорбиновая кислота), Е, К;
  • макроэлементы;
  • цитраль – служит для выработки витамина А.

Польза имбиря и лечебные свойства

Богатый химический состав отвечает за полезные и даже целебные характеристики. Если человек страдает морской болезнью, достаточно сжевать небольшой кусочек корнеплода. Имбирь устраняет вздутие живота, помогает нормализовать кровообращение, укрепить сердце и сосудистую систему. Если есть проблемы с кровоточивостью дёсен, на выручку придёт полоскание имбирным настоем.

Для женщин

Может быть интересно

Корнеплод полезен для сохранения женского здоровья. Помимо его благотворного влияния на нервную систему (снимает перенапряжение), иммунитет и обменные процессы, продукт воздействует на мочеполовой аппарат. Введение корня в меню помогает при таких состояниях:

  1. Лёгкие воспаления в женских половых органах.
  2. Пониженный тонус матки, который приводит к нерегулярности менструального цикла и ухудшению работы репродуктивной системы в целом.
  3. Болевые ощущения в период месячных.
  4. Сильные стрессы, переутомление.

Свежий или сушёный корень облегчает проявления токсикоза в первые несколько месяцев вынашивания ребёнка. Но со второго триместра он подпадает под ограничения, поскольку пряность повышает тонус матки. А в этот период для плода подобное состояние крайне опасно. На ранних сроках беременности при помощи продукта можно быстро излечивать простудные заболевания, а также укрепить иммунную систему для облегчения дальнейшего вынашивания ребёнка.

К сведению!
Имбирный чай повышает лактацию. Но поскольку корнеплод – пряность, его приём назначают после консультации с гинекологом.

Мужчин

Ценность для мужского организма заключена в аминокислотах и витамине С, содержание которых в продукте высоко. Вещества способствуют стимуляции проводимости в мышцах половых органах. Благодаря процессу циркуляция крови в паховой области ускоряется. Такой эффект – профилактика воспаления простаты. Имбирный экстракт – природный афродизиак для мужчин. Продукт стимулирует мыслительные процессы в коре головного мозга. Ещё одно важное свойство – укрепление стенок сосудов. По статистике и отзывам врачей, мужское население больше подвержено инсультам. Поддержание тонуса сосудистых стенок – важный эффект пряности.

Детей

Пряная культура выступает в качестве иммуномодулятора. Чтобы поддержать ребёнка в сезон простуды, рекомендуют давать немного растения. Его неоспоримое достоинство – природность. Дети хорошо воспринимают имбирный чай, а если сдобрить его мёдом, будут пить с удовольствием. Но из-за индивидуальной непереносимости перед введением пряности в меню консультируются с врачом. Последний может назначить анализы, чтобы исключить аллергию на корень.

Ребёнку продукт может быть показан для лечения простуды и заболеваний бронхолегочной системы, с целью восстановления нормальной пищеварительной функции при рвоте или диарее. При применении соблюдают осторожность, следуют советам педиатра. Важные нюансы:

  1. Нельзя давать детям пряность до достижения ими двух лет.
  2. Предпочтение отдавать свежеочищенному и измельченному корнеплоду. Порошковая форма нежелательна: в ней могут содержаться следы вредных примесей. Влияние последних на неокрепший организм непредсказуемо.
  3. Соблюдать суточную норму. При превышении дозировки (0,5 ч. л. в сутки) высок риск появления аллергии.

В косметологии

Желание сохранить молодость присуще от природы. Для человека важно состояние локонов, кожного покрова. В течение столетий корнеплод брали за основу косметики или вводили как вспомогательный ингредиент. Его и сейчас продолжают добавлять в шампунь или в маски. Если отдельно втирать имбирный сок, массажируя волосяные луковицы, локоны приобретают здоровый блеск, становятся крепче. Систематическое проведение процедуры избавляет от перхоти.

Благодаря эффекту консерванта систематический приём выводит шлаки и радикалы, высвободившиеся на фоне процесса. Дерма очищается, происходит омоложение. Она приобретает ухоженный вид, здоровые оттенки, текстуру. Если у человека проблемная кожа, склонная к образованию акне, улучшить ситуацию поможет косметика с имбирным экстрактом. Производные пряной культуры оказывают антисептические и бактерицидные эффекты.

При похудении

Есть много рецептов напитков с корнем, которые помогают в расщеплении жировых отложений, ускорении обменных процессов и приобретении подтянутой формы тела. Но если приём не будет регулярным, добиться результата невозможно. Помимо ощутимого жиросжигающего эффекта, пряность положительно влияет на работу пищеварительной системы.

К сведению!
Женщины, прошедшие «имбирную диету», отмечают, что введение корня в рацион даёт возможность перейти на более сбалансированную и полезную еду.

Вред и противопоказания к употреблению

У имбиря, как и других растений, есть не только положительные качества. К его применению могут быть противопоказания. И навредить здоровью способно «лучшее лекарство». В группу риска, которой кардиологи запрещают употребления овоща, попадают люди с серьёзными дисфункциями миокарда и сосудистой системы.

При гипертонии последних стадий использование корня запрещено. Обусловлено это разжижающим действием продукта. В комплексе с гипотензивными высок риск снижения артериального давления, что грозит летальным исходом. Если у больного начальная форма, овощ поспособствует снижению показателя. Но его использование должно быть согласовано с кардиологом. Противопоказания касаются больных с ишемией, перенесших инсульт/инфаркт или предынсультное/предынфарктное состояние.

Болезни ЖКТ также могут служить причиной запрета на использование имбиря. В растении содержатся гингерол и прочие соединения, придающие ему остроту. Они раздражают слизистые. Если человек страдает от колита, энтероколита, язвы, гастрита, прочих патологий подобного этиологии, не стоит вводить в рацион пряность.

Причина запрета приёма при наличии повреждений слизистой в ротовой полости аналогична. Дисфункции печени (гепатит, цирроз, желчекаменная) также являются противопоказаниями к применению. Не рекомендуют давать корень детям до двух лет. Более взрослым вводят в рацион с осторожностью, чтобы не началась аллергическая реакция. Беременные могут употреблять плоды культуры и лишь в первые месяцы, чтобы снять симптоматику – токсикоз. Более поздние сроки выступают противопоказанием из-за угрозы выкидыша (результат повышенного тонуса), резкого снижения кровеносного давления.

Пряное растение показано при простудных заболеваниях. Но не стоит давать его больному с повышенной температурой, поскольку оно вызывает большее ощущение жара. Хотя рекомендуют употребление людям, страдающим сахарным диабетом, запрещено совмещение с антидиабетическими препаратами. Нельзя сочетать лекарство с антиаритмическими и гипотоническими средствами. При передозировке возможны тошнота, рвота, диарея. Употребление при первых симптомах прекращают.

К сведению!
Маточные кровотечения, частые носовые, при геморрое – тоже противопоказания.

Нюансы выбора

В магазинах плод встречают в разных формах – в свежей, сушеной и маринованной. Выбор будет зависеть от цели покупки. Для использования в гастрономических целях хорошо подойдёт высушенный овощ. Перед покупкой поверхность осматривают на предмет плесени. Если они есть, корень непригоден. В молотом продукте не должно быть комочков, свидетельствующих о неправильном хранении.

Для терапевтических потребностей применяют свежий корнеплод. На полках гипермаркетов растительная продукция часто залеживается. Если регламент хранения был не соблюдён, овощ становится суховатым, сморщенным или начинает подгнивать. Предпочтение отдают тяжелым экземплярам с твёрдой и плотной структурой – в них больше сока. В них максимальное количество питательных элементов.

Маринованный овощ подходит для использования в кулинарии, а также с целью профилактики заболеваний. Он сохраняет множество активных микроэлементов и полезных соединений. Хранить маринад проще, чем сухой продукт, его срок годности намного больше. Если корнеплод завезен из дальних, жарких регионов, то у маринованного выше качество, чем у сушёного.

Правила хранения

Дома есть ряд способов хранения пряности. Наибольшей пользой обладает свежий корень. Его лучше поместить в холодильник, предварительно упаковав в пищевую плёнку. Последняя предохранит овощ от высыхания. Если соблюсти требование, корнеплод сохранит полезные качества до 15 дней. Можно заморозить в морозилке. Но тогда его предварительно очищают и нарезают ломтиками.

Небольшие порции помещают в морозильную камеру не только для удобства дальнейшего применения, но и с целью продления срока хранения. Овощ осторожно нарезают тонкими пластами и раскладывают в морозилке на расстоянии 5-7 см. Когда все ломтики замёрзнут, их складывают в полиэтиленовый кулёчек. Срок хранения – не менее 3 месяцев.

Есть и альтернативные способы, позволяющие сохранить полезный продукт. Наиболее популярные приведены в таблице:

Способ Описание
В целом виде (подсушенный) Пряность подсушивают, заворачивают в плотную бумагу. Хранят при комнатной температуре на протяжении месяца. Можно продукт полностью высушить, переложить в тканевый мешочек. Помещение должно быть сухим. Сохраняет качества продукт до года
Сухие слайсы Овощ измельчают тонкими пластинками, высушивают в духовке при 50 °C. Готовность определяют на ощупь (ломтики легко сломать). В таком виде можно хранить в плотно закрытой жестяной коробке до нескольких лет
С мёдом Пряность заливают мёдом, что взаимоусиливает свойства каждого продукта
Маринованный Очищенный корень натирают столовой солью и оставляют на 25 минут в холодильнике. Нарезают тонкими лепестками, обдают кипятком, дают остыть. Затем перекладывают в стеклянную банку, где покрывают заливкой из яблочного уксуса, воды и сахара. Через 3 суток можно снимать пробу
Сок При большом количестве корнеплодов при помощи соковыжималки готовят сок. Хранить, как и употреблять его в чистом виде не стоит. Из сока подготавливают настой на спиртовой основе – 1 : 1. Плотно закрытая тара сохраняет характеристики до 3 лет. Но если она вскрыта, употребить содержимое нужно в течение 21 дня. По прошествии срока остатки выбрасывают
К сведению!
Настойка эффективна при терапии простуды и сезонных инфекций. В горячие напитки её добавлять нельзя.

Использование продукта

Полезную пряность применяют в кулинарии. Косметологическое направление также обратило внимание на положительное воздействие культуры в вопросе сохранения молодости. Традиционная медицина давно признала пользу овоща для организма. Исследования показали целесообразность применения как дополнения к рациону.

В медицине

Хотя пряный корень обладает многими лечебными качествами, врачи советуют относиться к растению осторожно. Выделяют ряд состояний, при которых приём может принести облегчение или быть опасно:

Заболевание Описание
Панкреатит При патологии нежелателен приём продуктов, оказывающих стимулирующее действие на пищеварение. Пряность способна спровоцировать или усугубить симптоматику и привести к усилению болевого синдрома
Подагра Нарушение метаболизма провоцирует развитие состояния. Есть все показания к применению растения при подагре. Оно способствует нормализации обменных процессов, торможению развития патологий в суставах. При заболевании приправу вводят в состав медово-лимонного чая. В комплексе с массажным маслом корнеплод способен точно подействовать на болевой очаг, устранив дискомфорт
Гастрит Воспаленные стенки желудка очень чувствительны к грубым волокнам и активным веществам, содержащимся в пряности. Острая форма болезни выступает противопоказанием к применению. При лёгких формах, в период ремиссии овощ в рационе допустим, поскольку он устраняет небольшие участки воспаления в желудке и способствует быстрому восстановлению органа
Холецистит При всей своей пользе и способности снимать воспаление при таком состоянии имбирь противопоказан. Его действие вызывает раздражение слизистой желчного пузыря. В результате заболевание может перейти в более острую форму
Скачки давления Хотя известны случаи использования корня для нормализации давления, его действие непредсказуемо. При употреблении имбиря значения могут как снизиться, так и повыситься. А если параллельно принимать медикаменты для стабилизации показателей, их активность может сильно изменяться. Всё зависит от индивидуальных особенностей организма

Кулинарии

Имбирный корень – универсальная приправа. Благодаря ему блюда приобретают пикантный вкус с острыми нотками. Полезные свойства обусловили его повсеместное распространение. Во многих национальных кухнях существуют даже традиционные блюда с имбирной приправой – эль, пряники, пиво, хлеб и даже свёкла, тонизирующий лимонад.

Специя, добавляемая для придания пикантности к мясу, улучшает переваривание жирной еды, стимулирует выработку пищеварительных соков и ускоряет всасывание полезных веществ в кровоток. Использование имбиря как приправы очень широко:

  • мясные и рыбные блюда;
  • соусы;
  • заправки для салатов;
  • маринады;
  • десерты;
  • выпечка;
  • овощные запеканки и рагу;
  • напитки, включая чай, овощные коктейли.
К сведению!
Пряный корень отлично сочетается с большинством круп. Исключение – гречка.

У имбиря много полезных качеств. Но перед его использованием стоит проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы исключить побочные явления.

Логотип сайта Zelenj.ru – все про садоводство, земледелие, фермерство и птицеводство

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются