Вкусный рецепт тушеной капусты в банке на зиму

Хорошо держать в холодильнике или погребе несколько баночек с тушеной капустой. С ее помощью можно быстро приготовить блюдо, которым не стыдно угостить нежданных гостей или семью. Из заготовки можно сделать вкусный борщ, использовать в качестве гарнира или начинки для пирогов, вареников и мини-пирожков. Предлагаем рассмотреть подборку рецептов приготовления очень вкусной тушеной капусты на зиму в банках.

Простой рецепт

Капусты выросло много и теперь ее нужно сохранить? В таком случае ее можно потушить и закатать в банки. Консервация прекрасно подойдет для пирогов, голубцов и борща.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 250 г;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• молотый перец — ¼ ч.л.;
• соль поваренная по вкусу;
• уксус 9 % — 1 десертная ложка;
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

• Нашинковать капусту соломкой среднего размера.

• Натереть морковку на крупной терке.

• Соединить подготовленные продукты.

• Указанное количество томатной пасты развести в 200 мл теплой кипяченой воды.

• Вылить в капусту, добавить лавровый лист.

Полученную смесь отправить в скороварку, где с момента закипания овощи варятся 20 минут. Готовую тушеную капусту разложить по стерильным банкам. После поставить их в кастрюлю большего диаметра, предварительно налив в нее горячей воды. Обязательно на дно емкости требуется разместить ткань, а только потом ставить банки с содержимым и вливать воду. В каждую банку перед процессом стерилизации влить по 1 десертной ложке уксуса. Прикрыть крышками.

С момента закипания жидкости в кастрюле прогревать закуску 10 минут. Спустя указанное время закатать банки.

Тушеная капуста на зиму по очень вкусному рецепту в банке готова. Осталось укутать заготовки теплом одеялом и держать их там до полного охлаждения.

Заготовка «Универсальная»

Предлагаем рассмотреть еще один способ консервирования тушеной капусты на зиму. Заготовка настолько универсальная, что ее можно использовать в качестве самостоятельного блюда, а также для супов, салатов и выпечки.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг;
• лук-репка — 0,5 кг;
• морковь — 500 г;
• томаты — 0,5 кг;
• перец черный — 8 горошин;
• лавровый лист — 2 шт.;
• сахар-песок — 150 г;
• масло растительное — 150 мл;
• соль поваренная — 2 ст. л.;
• уксус столовый — 1 ст. л.;
• томатная паста — 2 ст. л.

Приготовление:

• Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Нарубить томаты и репчатый лук.

• В кастрюлю с антипригарным покрытием выложить подготовленные продукты. Тщательно их перемешать.

• Поставить емкость с содержимым на минимальный огонь, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, стакан воды.
• Дождаться, пока овощная смесь закипит.
• В закипевшие овощи добавить лавровый лист, перец черный горошком, а также 2 столовые ложки томатной пасты. Тщательно все перемешать, тушить овощи в течение 40 минут.

• Овощи пустят достаточное количество сока, поэтому воды много добавлять не нужно. За 5-10 минут до окончания влить в овощи столовый уксус.

• Разложить закуску по стерильным банкам. Для этого лучше использовать емкости вместимостью 500 мл.

• Закрыть банки крышками.
• В перевернутом виде оставить до полного остывания.

С болгарским перцем

Предлагаем рассмотреть еще один рецепт приготовления тушеной капусты. В закуску, помимо капусты и моркови, добавляется репчатый лук, томаты и сладкий перец.

Ингредиенты:

• капуста — 3 кг;
• лук-репка — 500 г;
• морковь — 0,5 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• томаты — 1,5 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар-песок — 100 г;
• соль поваренная — 3 ст. л.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• уксус столовый — 4 ст. л.;
• перец горошком — 14 шт.

Приготовление:

• Подготовленные овощи требуется нашинковать соломкой и разложить по отдельным емкостям. Морковь и лук можно смешать в одной таре.

• В большой эмалированный таз выложить капусту. Вылить сюда же масло.

• Выложить томаты и сладкий перец.

• Завершающий слой — морковь с луком. Поставить на плиту, а после закипания добавить подготовленные специи.

• Спустя 15 минут перемешать закуску деревянной лопаткой. На дне емкости уже будет выделившийся сок.
• Когда масса начнет потихоньку закипать, высыпать сахарный песок, перемешать.

• Добавить лавровый лист, соль и перец горошком. Снова аккуратно перемешать.

• Тушатся овощи примерно час. Главное, чтобы закуска не превратилась в кашу.

• Спустя 50 минут добавить 4 ст. л. столового уксуса. Все тщательно перемешать.

• Готовую тушеную капусту на зиму по очень вкусному рецепту разложить в банки, предварительно простерелизовав их.
• Закатать герметично или закрыть винтовыми крышками.

• Перевернуть, охладить под одеялом.

Блюдо универсальное, его можно добавить к пюре или сделать вкусный борщ, щи.

Капуста, тушеная в томатном соке

Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления вкусной тушеной капусты в томатном соке и со сладким перцем.

Ингредиенты:

• нашинкованная капуста — 3 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• томатный сок — 3 л;
• свежая зелень — 100 г;
• перец черный горошком по вкусу.

Приготовление:

• Вылить свежевыжатый томатный сок в эмалированную кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

• Сладкий очищенный перец нашинковать кубиками среднего размера.

• В закипевший сок отправить перец черный горошком, размешать, накрыть крышкой, прокипятить 5-7 минут при среднем нагреве.

• Мелко нашинковать свежую зеленью, пока кипит сок.

• Выложить все заготовленные продукты в кастрюлю с томатным соком.

• Поставить на плиту, накрыть крышкой. Дождаться, пока овощи дадут сок.
• Капуста опустилась. Используя деревянную лопаточку, аккуратно снизу вверх перемешать. Снова накрыть крышкой.

• Салат из капусты закипел. Потушить его 7 минут.

• Спустя указанное время выключить плиту, разложить готовую закуску по стерильным банкам.
• Герметично закатать.

Тушеная капуста в томатном соке получается очень вкусной, готовится по легкому рецепту на зиму в банках. Она прекрасно будет стоять до самой весны.

Выдался большой урожай капусты? Не беда, так как можно заготовить вкусную, ароматную закуску – тушеную капусту. Она настолько универсальная, что ее добавляют в суп, выпечку, а также используют в виде салата и делают гарнир.