Огурцы с горчицей. Рецепт на зиму под железные крышки

Конечно, рецептов существует тысячи. Как среди них выбрать именно тот, который понравится вашей семье? Такой вопрос заботит многих, ведь часто хозяйки из года в год закрывают огурцы по одному и тому же рецепту, боясь попробовать что-то другое. А вдруг не понравится? Мы решили вам помочь и сделать подборку вкусных рецептов, среди которых будут маринованные огурцы с горчицей на зиму в разных вариациях. И упор мы сделаем именно на использование горчицы в качестве приправы. Это поможет вам найти ещё больше своих любимых блюд, облегчить труд, почему вы поймёте позже, а также удивить всех своих гостей своими кулинарными навыками.

Огурцы с горчицей. Рецепт на зиму под железные крышки

Итак, пока мы не перешили прямо к делу, стоит сказать, почему же мы выбрали горчицу для засолки. Не для кого ни секрет, что горчицу используют на своей кухне в каждом доме. Эта терпкая приправа даёт свой неповторимый вкус, то же самое можно сказать и о её семенах. Огурцы получаются вкусными, отмечено, что они даже больше хрустят, банки реже вскрываются, а аромат блюда никого не оставляет равнодушным. К тому же семена горчицы отлично влияют на аппетит, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта. Говорить можно долго, но пора уже давно перейти к делу.

Читайте также: Болезни огурцов в теплице и их лечение

Подборка рецептов

Вариант 1. Рецепт засолки огурцов с горчицей.

Компоненты.

• Овощи, конечно, главные – это огурцы, но вы можете добавить морковь, лук и прочие.
• Укроп в зонтиках. Оптимально класть по 2-3 штучки в одну тару.
• Перец чёрный в горошке – примерно по 4-6 горошин
• Чеснока зубчики – 3-4 штуки в банку.
• Гвоздика в качестве ароматной приправы, но кто ее не любит не берите – 2-3 штуки.
• Горчицы семена – ложку чайную. Также берем это количество из расчёта на каждую банку.
• Уксус – по ложке чайной. Лист лавра – 3-4 штуки в банку.

Также чтобы приготовить к данному рецепту маринад, возьмите две ложки (берем столовые) соли, столько же сахарного песка. Много брать не нужно, горки на ложке быть не должно. Воды понадобится литр. В итоге имеем литр маринада. Нам же на наши объемы понадобится сделать примерно два литра заливки.

Приготовление.

Овощи моем, после чего перекладываем их в кастрюлю или таз и заливаем на несколько часов водой. Минимально лучше выдержите не меньше пяти часов. Можно просто оставлять огурцы на ночь, а утром продолжить готовку. После замачивания обрезаем у овощей кончики с двух сторон.

Банки стерилизуем, крышки кипятим. После чего в них укладываем наши овощи, кладём все специи, чеснок, который предварительно, конечно, чистим. Но с уксусом пока не соединяем.

Далее, заливаем наши продукты в банках в первый раз просто кипяченной водой все три банки, ждём минут 15 и сливаем воду в раковину или иную ёмкость для дальнейшего использования. После чего готовим маринад, смешав все компоненты и доведя до кипения. Теперь важно! Снова льем в наши банки, ждём ещё 20 минут и снова переливаем рассол для кипечения. После чего в каждую банку добавим ложечку укуса, в это время рассол снова закипит, и заливайте его в третий раз. Все. После закручивайте крышки и ставьте под одеяло вверх дном.

Читайте также: Болезни баклажан в теплице фото и их лечение

Вариант 2. Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации.

Мы уже сказали, что поможем вам облегчить труд. Вот настал этот момент, так как этот рецепт не потребует от вас стерилизации.

Компоненты.

• Огурцы на шесть литровых банок.
• Вишневый лист – примерно по 2-3.
• Смородиновый лист – по 2-3 на тару.
• Хрена лист – 1-2.
• Горчицы порошок – по ложке столовой на банку.
• Укроп – 2-3 зонтика.
• Чесночные дольки – 3-4 штуки. Можно брать его перья.

Для заливки понадобится одна ложка столовая соли на полтора литра воды. Сколько его понадобится, сможете сориентироваться во время приготовления.

Приготовление.

Процесс очень прост. Все компоненты закладываем в чистые банки, предварительно их помыв. Готовим рассол и остужаем его. После чего уже льём в банки. Далее, огурцы должны стоять так два дня. Следите, чтобы температура дома не была высокой. Далее, сливаете рассол, овощи заливаете снова, но уже простой холодной кипячёной водой. Так, банки будут стоять ещё 3-4 часа. После воду выливаем, кипятим рассол, остужаем и заливаем. Сюда же сыпьте горчицы ложку столовую на каждую банку и закрывайте крышкой. Хотите берите пластмассовые, но можно и железные. Такой способ также называют соленые огурцы с горчицей холодным способом. Но есть и другой рецепт, читайте его далее.

Читайте также: Болезни помидор в теплице и их лечение фото

Вариант 3. Огурцы холодным способом с перцем Чили и горчицей.

Компоненты.

• Огурцы – в объёме на те банки, которые вам предпочтительнее закрывать.
• Вода холодная из-под крана или фильтра, не кипячённая.
• Крышки капроновые.
• Для рассола две ложки столовых соли на литр воды, количество заливки будет зависеть от того, какие вы взяли банки.
• Укропа – 2-3 зонтика на банку.
• Перец в горошке – 3-5 на банку.
• Чеснока зубчики по – 3-4 штуки.
• Лист хрена -1-2 штуки на банку.
• Перец Чили.
• Листья дуба, они дают огурцам свой вкус и незабываемый хруст.
• Горчица сухая.

Приготовление.

Моем огурцы. После чего их кладём на 6-8 часов замачиваться. Банки же очень хорошо промываем, можно обдать их кипятком немного. Крышки кипятим. В банки закладываем литья дуба и специи, после чего уже кладём огурцы.

Далее, закладываем горчицу в виде порошка и Чили. В каждый объем тары возьмите один перчик, ориентируясь по объёму. Если банка большая, то Чили больше, если маленькая, то меньше. Сюда же положите от 3 до 6 зубчиков чеснока, ложку чайную горчицы.

Далее, делаем рассол. В ёмкость налейте литр воды, соедините его с двумя ложками столовыми соли. Если банки большие, то берётся полтора литра на одну банку огурцов воды и три ложки столовых соли.

Когда рассол готов, его льют в банки до верха. После чего их закрывают простыми пластмассовыми крышками. Готово.

Вариант 4. Маринованные огурцы с семенами горчицы.

Компоненты.

• Вода – 2 литра для маринада.
• Половина литра уксуса – 9% – для маринада.
• Соль – 5 ложек столовых.
• Сахар – 15 ложек столовых с горкой для маринада.
• Огурцы.
• Горчичное семя – ложка столовая из расчёта на банку в один литр.
• Один укропный зонтик на банку.
• Лук – на одну банку одна средняя луковица, которую режут кольцами.
• Лист лавровый – 3-4 штуки на банку.
• Морковь, если хотите – нарезается кубиками.

Приготовление.

Банки моем, хорошо стерилизуем. Также поступаем и с крышками. Огурцы замачиваем на 12 часов. После чего обрезаем кончики. В банку выкладываем укропный зонтик, лист лавра. После чего накрываем специи огурцами, луковыми кольцами, морковью. Кладём ложку семян укропа. Заранее готовим маринад, когда он закипит, заливаем банки.

Далее, банки помещают в большую ёмкость, которую можно ставить на огонь. Заливают её водой, чтобы банки были закрыты на две трети. Так, они должны кипятиться 20 минут. После чего банки достают и уже в этот момент только закрывают под железные крышки. После переверчиваем и под тёплое полотенце.

Вариант 5. Огурцы с эстрагоном, горчицей и специями.

Компоненты.

• Семена горчичные – ложка столовая на банку.
• Огурцы – два килограмма.
• Уксус – для этого рецепта снова понадобится 9% в объёме 50 грамм.
• Перчик душистый.
• Чили – 1 штука на банку.
• Укроп – зонтик или семена.
• Эстрагон.
• Соль – 50 грамм.
• Лист лавровый – 2-3 штуки на банку.
• Хрена лист – 1-2 на банку.
• Сахар – 70 грамм.

Приготовление.

Банки моются, стерилизуем. Кто-то обходится и без этого этапа в данном рецепте. Также делаем с крышками. Выкладываем на дно все наши специи. После чего уже огурцы, не забывая их укладывать плотно друг к другу. Заливаем все банки простым кипятком. После чего ждём 10-15 минут, сливаем эту воду в кастрюлю. Доводим повторно до кипения, сыпем соль и сахар. Заливаем данный маринад в огурцы, предварительно льём сюда ещё и уксус. Готово. Переворачиваем банки и накрываем.

Эти пять рецептов довольно часто используют хозяйки, но мы вам предлагаем ещё сделать и салат из огурцов пальчики оближешь с горчицей, описанный далее.

Компоненты.

• Огурцы – примерно 2-2.5 кг.
• Лист лавровый.
• Перец чёрный горошком.
• Зонтики укропа, но можно взять и семечки.
• Лук – половина килограмма.
• Соль – 35 грамм.
• Уксус – снова берем концентрацию 9% в объёме 100 грамм.

Приготовление.

Огурцы моют, отрезают кончики, нарезают кольцами или полукольцами, кому как нравится. Также делаем и с луком. Эти два компонента мешают в одной таре, которую можно ставить на огонь, настаивают 1-2 часа. Спустя это время в ёмкость к овощам высыпаются специи, соль, сахар, льётся уксус.

Тару ставят на плиту и кипятят. Постепенно маринада будет образоваться все больше. В это время банки и крышки готовят при помощи стерилизации. Понять готовность салата можно будет по тому, что огурцы стали тёмными. Тогда продукт перекладывают по банкам и закрывают железными крышками.

Если любите какие-то специи, то не бойтесь сюда их класть. Например, часто в данный рецепт добавляют ветку базилика. Салат будет иметь пикантный, ароматный, новый вкус.

Вот такая подборка у нас получилась. Вы можете выбрать наиболее понравившийся, а можете и рискнуть приготовить их все. Удачи вам.